Bolo de maçã invertido II

Esses dias estava assistindo This Is Us e em uma cena mencionaram “upside-down cake”, ou bolo invertido, que é uma coisa que amo e não fazia há muito tempo… Como tinha umas maçãs sobrando na geladeira há um certo tempo, resolvi aproveitar e fazer um bolo de maçã invertido. Segue a receita 🙂

• 

• 

INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de trigo branca

2 colheres de sopa de amido de milho

1/2 xícara de aveia em flocos

2/3 de xícara de açúcar cristal

pitada de sal

1/3 de xícara de óleo vegetal

Suco de maçã sem coar (feito com 1 xícara de água e uma maçã sem caroço com um pouco de sumo de limão)

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de sopa de fermento para bolo

Melado de cana ou açúcar caramelizado para untar a forma

1 maçã (ou mais) fatiada (colocar sumo de limão por cima para não escurecer rápido)

PREPARO:

Untar uma forma com o melado ou a calda de açúcar e colocar as maçãs fatiadas lado a lado. Reservar

Em uma tigela, misturar os ingredientes secos (exceto o fermento), adicionar o óleo, o suco e o vinagre, misturando bem com uma colher ou fouet. Adicionar o fermento e misturar levemente. Despejar a massa sobre as maçãs e levar para assar (até dourar) em forno preaquecido (de 150 a 180 graus). Esperar esfriar um pouco e desenformar. Pode ser feito com qualquer fruta. A massa não fica com gosto de maçã, então pode variar a fruta que vai por cima (ou melhor, por baixo rs).

Brigadeirão Vegano

Nunca tinha feito um brigadeirão vegano (pasmem) e me arrependo profundamente porque meu teste (que deu super certo) ficou tão maravilhoso que escrevi a receita e venho aqui compartilhar 🙂

• 

• 

Vamos lá?

INGREDIENTES:

3 xícaras de leite de aveia caseiro (bater no liquidificador duas colheres de sopa de aveia para cada xícara de água e coar com peneira de malha fina)

2 xícaras de leite de soja (bater no liquidificador 1 colher de sopa de extrato de soja/leite de soja em pó para cada xícara de água)

1 colher de sopa de amido de milho ou fécula de batata

1 colher de sopa de ágar-ágar (gelatina de algas marinhas em pó)

1/2 (ou mais dependendo do tipo e também a gosto) xícara de cacau em pó

1 tablete de chocolate meio amargo ou amargo (+- 100g)

10 (ou mais a gosto) colheres de sopa de açúcar cristal

1 colher de sopa de óleo de coco extravirgem

PREPARO:

Em uma panela, adicionar os ingredientes nessa ordem acima. Dissolver bem o amido e o ágar.

Depois é só levar ao fogo até engrossar e ferver, mexendo sempre.

Despejar o creme em uma forma de pudim molhada com água (para não grudar).

Esperar esfriar e levar à geladeira.

Quando estiver bem firme, desenformar e cobrir com chocolate granulado.

Voilà!

PANCqueca – Massa de panqueca com ora-pro-nóbis

Primeira da série de receitas com PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais) ❤️

Rendimento estimado: 15 porções

Tempo de preparo total: 70 minutos

Ingredientes:

2 ¼ xícaras (chá) de água filtrada

25 folhas de ora-pro-nóbis

¼ de xícara (chá) de óleo de girassol

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca

½ xícara (chá) de amido de milho

½ xícara (chá) de aveia em flocos

Sal marinho, pimenta do reino, cúrcuma e orégano a gosto.

Preparo:

• No liquidificador, bater a ora-pro-nóbis com a água e o óleo. Adicionar a farinha, o amido e a aveia, e bater até ficar homogêneo. Acrescentar os temperos e o sal, e bater mais um pouco. Deixar a massa descansar por 15 minutos.
• Depois, preaquecer uma frigideira antiaderente untada em fogo médio. Levantar a frigideira e, com uma concha, colocar a massa no centro fazendo movimentos circulares para cobrir a frigideira uniformemente sem deixar que a massa fique muito grossa.
• Com uma espátula, virar a massa quando as laterais começarem a se soltar. Os dois lados devem estar levemente dourados. Repetir o procedimento até acabar a massa. Untar novamente a frigideira se precisar
• Ao finalizar as panquecas, colocar o recheio que desejar em uma das extremidades da massa e enrolar com as mãos até fechar. 
• Depois, colocar molho vermelho ou molho branco em um refratário, distribuir as panquecas, cobrir com o restante do molho e levar para gratinar

Sugestões de recheios:

• Vrango desfiado, tofu com espinafre, tofu com brócolis, tofu com tomate seco, proteína texturizada de soja, jaca verde desfiada, brócolis com palmito, cogumelos com creme de castanha de caju, berinjela e abobrinha grelhadas, casca louca, ricota de amêndoas com espinafre…

Bolo de Cacau com Cará

Quanto tempo!

E quanta coisa aconteceu de lá pra cá!

Fico feliz de ver que a página ainda tem acessos e para comemorar isso, uma receitinha de bolo com um ingrediente bem brasileiro… O cará

Eu criei essa receita para um trabalho da faculdade já faz um tempinho, mas só agora estou disponibilizando-a

Espero que gostem!

Ah e claro: #defendaosus #usemáscara #fiqueemcasa

Beijos!

 

Rendimento estimado: 12 porções

Tempo de preparo total: 70 minutos

 

Ingredientes:

Bolo:

2 colheres (sopa) de extrato de soja em pó

2 ¼ xícaras (chá) de água filtrada

1 ¼ de xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara

½ xícara (chá) de óleo de girassol

¾ de xícara (chá) de purê de cará cozido

3 colheres (sopa) de cacau em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca

2 colheres (chá) de fermento químico em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

uma pitada de sal marinho

Calda:

1 ½ xícara (chá) de água filtrada

1 colher (sopa) cheia de purê de cará cozido

3 colheres (sopa) de açúcar cristal ou demerara

2 colheres (sopa) rasas de cacau em pó

1 colher (chá) de óleo de girassol

Decoração:

¾ de xícara (chá) de xerém de amendoim ou castanha de caju ou ½ xícara (chá) de chocolate granulado

Preparo:

Preaquecer o forno em temperatura média (180 ºC).

Liquidificar o extrato de soja e a água (para dissolver o extrato), adicionar o açúcar, o óleo e o purê de cará até dissolver o purê. 

Levar a mistura à batedeira e adicionar o cacau e a farinha, batendo o suficiente para tornar homogêneo. Por último adicionar o fermento e o bicarbonato e bater brevemente. 

Colocar a massa em uma forma de tamanho médio untada com óleo e assar por 40 minutos ou até o bolo firmar bem e o palito sair seco no teste do palito.

Retirar o bolo do forno e fazer furos com um garfo para receber a calda.

Para a calda, liquidificar bem os ingredientes da calda, colocar em uma panela e levar ao fogo médio, mexendo até engrossar em ponto de calda.

Cobrir o bolo com a calda, esperar esfriar e decorar com xerém ou chocolate granulado.

Dicas:

Pode substituir o extrato de soja e a água por 2 xícaras de leite vegetal já pronto.

Pode substituir o cará por inhame

Pode fazer com farinha de trigo integral, sendo metade branca e metade integral.

Pode bater com fouet ou colher grande ao invés da batedeira.

Bolo de banana proteico

Aquele bolo levinho, docinho, perfumado, saboroso e nutritivo ❤

Receitinha

Parte seca:

1 xíc de farinha de arroz

2 CS de quinoa em flocos

2 CS de amaranto em flocos

2 CS de aveia em flocos

1 CS de amido de milho ou fécula de batata

1 CS de extrato de soja

1 CS de canela em pó

1 cc de goma xantana

1 xíc de açúcar mascavo

1 CS de fermento em pó

1 cc de bicarbonato de sódio

>>>Peneirar todos os ingredientes secos em uma tigela, misturar bem e reservar.

Parte líquida:

2 bananas maduras pequenas amassadas

1/2 xíc de óleo vegetal

1 xíc e 1/2 de água

2 CS de vinagre de maçã

>>>Misturar bem a banana e o óleo em outra tigela, adicionar a água e o vinagre misturando bem.
>>>Adicione a parte líquida à parte seca e misture com um fouet ou delicadamente com uma colher grande.

Unte uma forma redona com 2 colheres de sopa de melado de cana levando a forma ao fogo para aquecer/amolecer o melado e facilitar o procedimento. Adicione rodelas de banana ao fundo da forme e cubra com a massa.
Asse em forno médio (150-180) até dourar bem. Faça o teste do palito e só desligue quando ele sair sequinho. Espere 10 minutos para desenformar.

Torta de liquidificador proteica (sem glúten)

Que tal uma torta de liquidificador saborosa e nutritiva?

Feita com quinoa, amaranto e tofu, alimentos ricos em proteína, ou melhor dizendo, em aminoácidos essenciais ❤

Estava com sobras de tofu e de recheio de tofu com espinafre na geladeira e resolvi criar algo para aproveitá-las, o resultado foi bem satisfatório 🙂

Segue abaixo a receita 😉

Massa:

2 xíc de água

1/2 xíc de óleo vegetal

1 colher de sopa de linhaça dourada

1/2 xíc de tofu firme amassado

1/2 xíc de quinoa em flocos

1/2 xíc de amaranto em flocos

1/2 xíc de amido de milho ou fécula de batata

1 xíc de farinha de arroz

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de sopa de fermento

Sal e temperos a gosto

gergelim para decorar

Recheio:

Refoguei espinafre no alho poró (refogando os talos primeiro e depois as folhas) e adicionei tofu firme amassado, sal e pimenta preta.

Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa na ordem mencionada (exceto o gergelim). Despejar metade da massa na forma untada com óleo, colocar o recheio e cobrir com a outra metade. Decorar com gergelim. Assar até dourar bem em forno médio (180) e esperar esfriar para cortar e servir.

Bolo de Laranja com Papoula sem glúten

Bolo de laranja mais lindo e fofinho que já comi ❤

Receitinha >>>

2 xíc de farinha sem glúten, 1 cc de goma xantana, 1 cc de bicarbonato, 2 cc de fermento, 3/4 xíc de açúcar cristal, 2 cs de papoula. Misturar tudo e reservar. Em outra tigela adicionar 1 xíc e 1/4 de suco de laranja, 2 cs de vinagre de maçã, 1/2 xíc de óleo de girassol e raspas de laranja. Misturar tudo e juntar à outra parte reservada misturando com um fouet.

Assei em uma forma de silicone (que untei com oleo com medo de grudar tudo haha) por cerca de 30 minutos a 150 graus C no forno elétrico.

Torta de Legumes sem glúten

Para ter uma torta de legumes sem glúten bem fofinha pegue aquela receita de torta comum e substitua uma das xícaras de farinha por grão de bico e as demais por farinha sem glúten. Adicione também 1 colher de sopa de goma xantana para não ficar quebradiça.

Bolo de Cenoura sem glúten com Calda de Cupuaçú

Aquele bolo de cenoura dos nossos sonhos :p vegano, sem glúten e com calda de chocolate de cupuaçú ❤

Receita (adaptada do vista-se)

Ingredientes:
3 cenouras grandes
1 e 1/2 xícaras de açúcar cristal
1/2 xícara de óleo de girassol
1 pitada de sal
1 cs cheia de fermento
1 xíc. de água
2 cs de vinagre de maçã em temperatura ambiente
3 xíc. farinha sem glúten (mix) + 1cc de goma xantana
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha com a goma xantana e o fermento. Obs. Bater vinagre por último. Colocar em uma vasilha, misturar a farinha e por último o fermento. Assar em forma untada com óleo em forno médio (180°) até firmar bem e o palito sair seco ou pouco úmido. Cerca de 40 min.
Cobertura:
Um pedaço de chocolate de cupuaçú (usei da marca Amma)
3 cs de açúcar de coco (porque o trem é amargo pra chuchu)/outro açúcar
1/2 xíc de água
Misturar tudo em uma panela no fogo médio, mexendo até começar a engrossar.

Nhoque de Cará sem glúten

Nhoque super delícia e fácil de fazer ❤

500 gr de purê de inhame, 2 cs de azeite, sal rosa, de 50 a 100 gramas de farinha sem glúten. Misturar tudo com as mãos, fazer rolinhos e cortar sobre uma superfície seca e esfarinhada. Cozinhar em água fervente até subir à superfície. Retirar e servir com molho de tomate preferencialmente caseiro 🙂