Nhoque de batata doce, beterraba e biomassa (sem glúten).

Que tal um nhoque diferente? Como estou numa fase batata doce, decidi fazer um nhoque de batata doce… Para diminuir o pico de IG, adicionei biomassa e por fim… Para colorir… beterraba ❤  Cozinhei quase 1kg de batata doce e 1 beterraba média no vapor. Tirei as cascas. Processei a beterraba e erroneamente a batata […]

Massas frescas sem glúten

Para quem pensa que é impossível fazer massas sem glúten…  No primeiro teste já consegui fazer nhoque e ravioli 😀 O nhoque, que além de sem glúten é funcional, leva 90% de inhame (ou batata) com biomassa de banana verde e 10% de mix de farinha sem glúten com goma xantana, azeite e sal. O […]

Empadão Funcional com recheio de casca de banana verde (sem glúten)

EN – Green Banana Peel Pie w/ Chickpea Dough O que fazer com as cascas da banana verde? Um refogado delicioso… E o que fazer com ele? Empadinhas já fiz… Empadão então 🙂 um lindo Empadão do Amor ❤  A massa é a famosa massa de grão de bico com farinha de arroz, fécula de […]

Brownie funcional sem glúten 

Nunca havia feito um Brownie, Brownie mesmo rsrs, até que resolvi fazer um sem glúten… Mais trabalho ainda… Na quarta tentativa deu certo 😀 Usei: farinha de arroz, fécula de batata, amido de milho, óleo de girassol, biomassa de banana verde, açúcar mascavo, cacau em pó, chocolate amargo, chia, água, nozes ou Castanha do Pará, […]

Empadinha com recheio de casca de banana verde (sem glúten)

Sabe aquele refogado de casca de banana verde do post anterior? Ele virou recheio de empadinha! 😀 e ficou muito saborosa! Na falta da jaca verde… Casca de banana verde… Refoguei na cebola e azeite, adicionei orégano, páprica, pimenta chili, tomate, azeitona e salsinha 🙂 A massa da empadinha foi feita com grão-de-bico, FSG e […]

A Banana Verde

Sempre vejo receitas com banana verde e confesso que sempre achei estranho rsrs pré-conceito! Até que resolvi tentar… Lavei bem as bananas, coloquei água para ferver na panela de pressão, coloquei as bananas (eram 4) e deixei cozinhar por 8 minutos depois que iniciou a pressão. Esperei a pressão sair sozinha e retirei as bananas […]

Vegan Needs

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Miscelânea Milanesa

As descobertas culinárias de uma vegetariana em Milão

Chef Fran Costigan

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