Hambúrguer de Grão de Bico

Sexta-Feira, dia de lanche! Um lanche delicioso, saudável e sem crueldade. Composto por molho de tahine, picles de pepino, cenoura temperada, ketchup, hambúrguer de grão de bico, tomate seco e pão integral. Para o molho de tahine: 3 colheres de sopa de tahine, 2 dentes de alho amassados, sumo de um limão, água qb. Misture […]

Bolinho de cenoura Raaaaw

Como estou sem meu magnífico forno da Layr que apresentou problemas em 8 meses de uso… E tinha umas cenouras orgânicas em casa e mais uns ingredientes chaves da cozinha crua… Resolvi tentar um bolinho cru Usei duas cenouras descascadas, cortadas e trituradas, pedaços de coco, algumas tamaras (melhor amolecer na água antes), damascos (amolecer […]

Quibe de batata doce com recheio de escarola e tomate seco

Acreditem! Este foi o melhor quibe assado que já fiz na vida! 😀 Leva trigo para quibe, purê de batata doce, tahine, zaatar, nozes, uva passa, hortelã (muita!), salsinha, farinha de arroz, azeite e sal rosa. O recheio eu fiz com escarola refogada na cebola e azeite com tomate seco e pimenta calabresa.

Quiche Integral de Berinjela

Uma quiche crocante e saborosa, não é sem glúten, mas é integral… Usei 1 xíc de farinha integral, 1 xíc de aveia, 6 colheres de sopa de azeite de oliva, água qb, sal e alecrim a gosto para fazer a massa. Só amassei bem e coloquei na forma. O recheio é simples também, só salgar […]

Torta de Maçã com Creme de Amêndoas (sem glúten)

Esta obra de arte foi feita com maçã assada com canela, anis e açúcar mascavo em forma untada com azeite. Creme de leite de amêndoas com açúcar demerara e fécula de batata e a massinha crocante foi feita de resíduo de leite de amêndoas e de amendoim, farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, […]

Cupcakes de cacau e cereja (sem glúten)

Queria fazer cupcake e não muffin, que apesar de parecidos são diferentes… Consegui uma massa bem fofinha sem usar amido de milho e sem usar chia (por esquecimento) e descobri que a chia era a responsável pelo ressecamento dos meus bolinhos no dia seguinte e ao refrigerar… Danadinha esta chia não?! Ela e a dona […]

Torta de figo e ameixa com creme de amêndoas (sem glúten)

Uma torta que já fiz anteriormente, porém agora melhorada e sem glúten 😀 O creme de amêndoas leva leite de amêndoas, baunilha, fécula de batata, açúcar cristal e agar agar. A massinha leva o resíduo do leite, farinha de arroz, amido, goma xantana, açúcar mascavo, canela, cravo, linhaça, chia e quinoa. Super rico! Por cima […]

Miscelânea Milanesa

As descobertas culinárias de uma vegetariana em Milão

Chef Fran Costigan

Bolos, tortas e cia.

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