Cheesecake de amora

Finalmente a cheesecake perfeita!

Triture 150 gramas de cookies de Castanha-do-Pará da Jasmine. Misture bem com 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido e 2 colheres de sopa de água. Forre uma forma de fundo removível com essa massa. Reserve.

Bata no liquidificador 500 gramas de tofu soft, 3 colheres de sopa de cream cheese Tofutti, 1/3 xíc de suco de limão, 6 colheres de sopa de açúcar demerara, 45 gramas de amido de milho e uma colher de sopa de farinha de trigo. Despejar sobre a massa e assar em banho maria (forrar a forma com papel alumínio) até firmar os lados. Espere para retirar do forno. Leve para gelar quando esfriar.

Faça uma geléia com amoras e açúcar demerara e leve à geladeira. Cubra a torta, desenforme e sirva.

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