Muffins de banana e melão

Tinha umas coisas sobrando/estragando em casa (leite de coco, casca de limão siciliano, casca de melão e bananas) então decidi fazer muffins com tudo isso :p

Segue receita:

1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal

1 xícara de casca de melão (com resto de melão) ralada
3 bananas maduras e amassadas
1/2 xícara de leite de coco
1/4 xícara de água
1/4 xícara de óleo de arroz ou girassol
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Raspas de limão siciliano

Misturar separadamente os líquidos e secos e depois unir, misturando brevemente com fouet ou colher.
Colocar nas forminhas. Assar até firmar e dourar.

IMG_3149.JPG

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